# Påsk Author: kelfwing [![Påskliljor](http://www.fotoakuten.se/albums/userpics/normal_IMG_5337.jpg)](http://www.fotoakuten.se/albums/userpics/IMG_5337.jpg "Gula påskliljor mot suddig bakgrund. Storlek: 400x600 pixlar.") **Varför firar vi påsk?** Icke – religiös anledning: För att fira våren och solen. Religiös anledning: Fira minnet av Jesus död och återuppståndelse **Påsktraditioner**  Sedan 1844 firar vi i Sverige påsk efter den gregorianska kalendern och i år infaller vår påsk denna vecka medan de ortodoxt kristnas påsk inte infaller förrän 5 maj i år.   Oftast brukar de bara skilja någon vecka mellan dem två. Vi hade fest och åt ägg runt påsk innan vi blev kristna i Sverige.   Påsken har också varit en mycket religiös högtid (kristen) men idag har vi blandat traditioner från gammal folktro och kristna traditioner. Påskkärring, påskakäring, påskkäring, eller påskakärring är alla samma sak. Enligt gamla svensk folktro flyger häxorna på kvast till Blåkulla för att festa med djävulen . Detta gör de aningen på skärtorsdagen eller natten mellan dymmelonsdagen och skärtorsdagen.  De flög på närmaste kvast, en gren, ett redskap eller husdjur. Därför trodde man förr att man var tvungen att ta bort alla kvastar och räfsor på samt måla kors på dörrposterna för att skydda sig mot ondskan. Barn har klätt ut sig till påskkärringar i alla fall sedan mitten av 1800- talet i alla fall i västsvenska städer. I de flesta ställen i Sverige går barnen påskakärring på skärtorsdagen men i Västsverige är det vanligare att påskakärringarna knackar dörr på påskafton. Skär i skärtorsdagen har inget med färgen rosa att göra som man kanske kan tro.  Utan detta skära betyder tvätta.  Namnet har dagen fått då Jesus den här dagen tvättar lärjungarnas fötter denna dag innan de åt den sista nattvarden tillsammans. Kristna tror att Jesus dog på långfredagen.  Därför fick man förr inte arbeta på denna dag och man skulle klä sig i svart, hålla sig hemma. Barnen fick inte leka, man fick inte gå ut och man fick inte ta emot gäster. . Man tog in påskriset denna dag men inte för att pynta huset utan husbunden skulle piska sitt tjänstefolk och sina barn och detta gjorde man för att man skulle känna och komma ihåg Jesus lidande på korset. Till 1969 hade de flesta affärer och andra offentliga nöjen stängt på långfredagen. De hade till minne Jesus Korsfästelse.  På vissa håll tänds och tändes påskeldar och smälls påsksmällare på påskafton.  Förr trodde man att detta skrämde häxorna som var på väg hem från Blåkulla. De kristna tror att Jesus återuppstod på påsdagen och är därför en dag att fira i den kristna tron. Källa: wikipedia.se, centrum för tvåspråkighet, lektion.se [![gaffel](http://www.fotoakuten.se/albums/userpics/normal_gaffelny.jpg)](http://www.fotoakuten.se/albums/userpics/gaffelny.jpg "En metallgaffel. Storlek: 1200x800 pixlar.") **Påskmat** På blandkostarnas påskbord var ägg och kött det viktigaste förr, då man inte fick äta detta under fasteperioden. Förr fastade man 40 dagar före påsk.  Nu har det fiskrätter som sill, böckling, Janssons Frestelse, lax som många blandkostare förknippar med pjåska. Lammkött blev vanligt på 1900-talet då man började slakta lamm på våren, innan slaktade man bara lamm på hösten.   Vad som anses vara påskmat hör också ihop med var i landet du bor. Påskmust är en klassisk dryck att dricka till påskmaten. Här kommer länkar till goda vegetarisk påskmat uppdelade i kategorierna Ägg, istället för kaviar,istället för sill och strömming, istället för lax och annan fisk, istället för kyckling, istället för korv, Janssons Frestelse, Istället för köttbullar,  efterrätt och godis. [![Ägg](http://www.fotoakuten.se/albums/userpics/normal_agg_pask.jpg)](http://www.fotoakuten.se/albums/userpics/agg_pask.jpg "Ägg på gula fjädrar. Det är påsk! Storlek: 1200x800 pixlar.") **Ägg** Färga äggen med lökskal_:_ http://gronaskafferiet.se/naturfargade-agg/  Djävulsägg  http://vegomums.com/recept.php?id=1559 Amerikansk äggsallad:  [http://vegomums.com/recept.php?id=200](http://vegomums.com/recept.php?id=200)  [![Foto: Peter Koskenvoima](http://www.vegokoll.se/sites/default/files/imagecache/160x120/recept/agg.png)](http://www.vegokoll.se/sites/default/files/recept/agg.png)  Foto: Gabriella Terneborg/Djurensrätt Pocherade ägg http://www.ica.se/recept/pasklyx-med-pocherat-708296/ Påskägg med avokado: http://www.vegokoll.se/recept/paskagg-med-avokado Ugnsomelett med stuvad svamp http://www.ica.se/recept/ugnsomelett-med-stuvad-svamp-715916/ Äggtoddy: http://vegomums.com/recept.php?id=816  20  Saker du kan ha på ägghalvorna förutom vegetabilisk kaviar: 1\. Ajvar 2\. Grillade auberginebitar. 3\. Gräddfil. 4\. Avokadoröra 5\. Mixad broccoli. 6\. Brysselkål i halvor. 7\. Kokt grönkål 8\. Gurka 9\. Majonnäs 10\. Mangold. 11\. Riven morot 12\. Halva oliver 13\. Paprika 14\. Persilja 15\. Purjolök 16\. Rödbetsbiffar 17.  Spenat 18\. Tartex 19.  Turkisk yoghurt 20\. Krossade äggulor med kryddor (Källa: vegetarisk vardag) **Istället för kaviar:** amarantkaviar  [http://vegania.net/](http://vegania.net/) Vår egen Trevors (sajtvärd på vår systersida veganifokus) vet hur man gör hemgjord vegetarisk kaviar.  Här nedan har jag helt enkelt klippt in Trevors egna ord om hur man gör vegetabiliska kavar. Quinoakaviar _(svårhetsgrad: lätt) 
Perfekt eftersom det finns röd och svart quinoa att välja mellan._ 2 dl quinoa
4 dl vatten
½ tsk salt Gör så här: Häll quinoa i vatten i en liten kastrull, koka upp och sänk till lägsta temperatur och låt sjuda utan lock i ca 20 minuter.  Rör försiktigt ner saltet och för att kornen inte ska fastna i varandra. Täck över med lock och låt sjuda i 15 minuter till. (detta är inte enligt anvisningarna på paketet, men den får en fin och "fluffig" konsistens som vi är ute efter). Fluffa till quinoa försiktigt med en gaffel och låt den svalna helt. Serveras sedan som vanlig kaviar. _Agar-agarkaviar __(svårhetsgrad: medel/svår)_ 2½ dl vatten
1 tsk agar-agar
1 msk collorit sojakulör (sojafärg inte för smak!)
salt Extra: Tom och urtvättad kryddburk med små och stora hål. Gör så här: Förbered med att hälla upp kallt vatten i en bunke (fyll gärna nästan full) och ställ in den i frysen. Blanda sedan vatten och agar-agar och koka upp under omrörning, låt koka i någon minut under ständig omrörning tillsätt sojafärgen och rör runt tills den blandat sig med blandningen. Ta fram bunken (jag använder grytvantar, burken blir varm!), häll blandningen i kryddburken och håll den nära vatten och droppa ut vätskan ur burken (om de blir för platta vänta en liten stund och försök igen, vätskan kan vara för varm.). Rör kryddburken runt så du inte droppar ner på samma ställe, det tar ett tag. När du är klar. Låt de ligga där i någon minut, ta av eventuell hinna som kan bildas på ovansidan av vattnet. häll genom en sil och salta med ca ½ tsk salt och rör försiktigt runt. Serveras som vanlig kaviar. Kaviar på "tub"/Kaviarpastej _(svårhetsgran: lätt)_ 1½ dl quinoakaviar
4 msk solrosolja
1 stor paprika
2 msk tomatpuré
1 nypa salt
några droppar citronsaft Gör så här: Hacka paprikan fint. Fräs allt under ständig omrörning i 1-2 minuter. Häll sedan av och mixa tills pastejen blivit slät. Förvaras i kylskåpet med lock. Eller köp tång-kaviar. Observera dock att den röda ofta innehåller E 120 karmin vilket är krossade löss.   [![Fiskar under båt](http://www.fotoakuten.se/albums/userpics/thumb_fiskar_under_baat.jpg "Små fiskar simmar under en båt i det gröna vattnet.")](http://www.fotoakuten.se/gratisbilder_foto-1867.html) **Istället för sill och strömming:** Inläggning och saltning var innan kylskåpens och isskåpens tid en nödvändighet för att man skulle ha mat på vinterhalvåret. Inlagd sill och strömming är alltså vardagsrätter från förr som blivit modern festmat.   Som vegetarian kan man göra ”sill” och ”strömming” på aubergine eller squash.  Det går även att lägga in svampen portabello i sillinläggningar. Grundrecept på auberginesill: Grundrecept 1: [http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71556ab9cb462227066141-](http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71556ab9cb462227066141-) Grundrecept 2: [http://www.vegetarian.se/Julrecept.htm#Inlagd%20auberginesill](http://www.vegetarian.se/Julrecept.htm#Inlagd%20auberginesill) Auberginesillinläggningar. _Chilisill_ [http://www.greenoption.org/recept/julmat.html](http://www.greenoption.org/recept/julmat.html) _Glasmästar”sill”: _[http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71556ab9cb462227066141-auberginesill](http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71556ab9cb462227066141-auberginesill) _Lök”sill”: _[http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71556ab9cb462227066141-auberginesill](http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71556ab9cb462227066141-auberginesill) _Senaps”sill”: _[http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71556ab9cb462227066141-auberginesill](http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71556ab9cb462227066141-auberginesill) [http://www.greenoption.org/recept/julmat.html](http://www.greenoption.org/recept/julmat.html) _Senap"sill" med kapris och balsamico- lag_ [http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71556ab9cb462227066141-auberginesill](http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71556ab9cb462227066141-auberginesill) _Skärgårdsill_  http://veganvrak.blogspot.se/2008/12/skrgrdssill-utan-sill.html _Vitlöks och dill”sill”: _[http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71556ab9cb462227066141-auberginesill](http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71556ab9cb462227066141-auberginesill) Även gurka kan användas istället för sill. Här är ett recept på  _sillagurka:_ http://www.recept.nu/recept\_nu/smaratter\_och\_tillbehor/gronsaker/sillagurka/ och svampen portabello går också att använda: _Senapsportabello:_ [http://www.pintomagasin.se/pintojulrecept.pdf](http://www.pintomagasin.se/pintojulrecept.pdf) "Sill"rör _vegansk gubbröra:_ http://vegankocken.wordpress.com/2012/04/17/vegansk-gubbrora-pa-grovt-brod/ _Vegetarisk sillsallad _ http://www.vegokoll.se/recept/vegetarisk-sillsallad "Strömming" _Vegetarisk Strömming_ [http://uploads.ifokus.se/uploads/63c/63cab27ae5036b7fe400ee534562ce6f/fiskspecial-for-veganifokusse.pdf](http://uploads.ifokus.se/uploads/63c/63cab27ae5036b7fe400ee534562ce6f/fiskspecial-for-veganifokusse.pdf) _Karin Fransson vegetariska variant av kräftströmming_ [http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=950&artikel=337378](http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=950&artikel=337378) _Karins kaviarsmakande aubergine_ (recept är gjort av undertecknad i egen hög person dvs artikelförfattaren till denna artikel). [http://vegan.ifokus.se/discussions/4f9bff4dd3b4fd5e51000e34-karins-kaviarsmakande-aubergine](http://vegan.ifokus.se/discussions/4f9bff4dd3b4fd5e51000e34-karins-kaviarsmakande-aubergine) **Istället för lax och annan fisk:** Gravad squash  [http://www.vegetariskt.com/visarecept.asp?ReceptID=2339](http://www.vegetariskt.com/visarecept.asp?ReceptID=2339) Rökig havsröra http://www.vegankrubb.se/tillbaka-fran-vegomassan/ Mock salmon: [http://ilovefruktsallad.wordpress.com/2012/02/04/ra-februari-mock-salmon/](http://ilovefruktsallad.wordpress.com/2012/02/04/ra-februari-mock-salmon/) Smördegsinbakad laex med spenat.  http://vegania.net Vegetarisk laxlåda: http://vegomums.com/recept.php?id=908 **Janssons frestelse:** Ansjovisgratängen har sitt ursprung i 1800-talets ansjovislådor. Den moderna varianten av Jansson blev till någon gång vid sekelskiftet 1900. Här nedan har du flera vegetariska varianter av denna klassiker: Janssons frestelse: http://vegomums.com/recept.php?id=617 Janssons frestelse II: http://vegomums.com/recept.php?id=1107 Helvegetarisk Jansson 1: [http://www.pintomagasin.se/pintojulrecept.pdf](http://www.pintomagasin.se/pintojulrecept.pdf).  Helvegetarisk Jansson 2: [http://](http://veganvrak.blogspot.se/2008/11/janssons-frestelse.html)[veganvrak](http://veganvrak.blogspot.se/2008/11/janssons-frestelse.html)[.blogspot.se/2008/11/janssons-frestelse.html](http://veganvrak.blogspot.se/2008/11/janssons-frestelse.html). **Istället för köttbullar** **Köttbullar:** Köttbullar brukar anses mycket svenskt. Men faktum att de flesta länder har någon variant av köttbullar.    Vegetariska köttbullar kan göra på i princip de grönsaker, bönor och kryddor man vill.  Här är några varianter som passar till påsk; Aubergineköttbullar [http://veganen.blogspot.se/2010/09/auberginebullar-](http://veganen.blogspot.se/2010/09/auberginebullar-auberginekottbullar.html) [auberginekottbullar.html](http://veganen.blogspot.se/2010/09/auberginebullar-auberginekottbullar.html) Falska köttbullar (även blandkostare älskar dessa) [http://www.vegetariskt.com/visarecept.asp?ReceptID=1996](http://www.vegetariskt.com/visarecept.asp?ReceptID=1996) Hasselnötsbullar:  [http://vegomums.com/recept.php?id=382](http://vegomums.com/recept.php?id=382) Quornbullar á la Jessica:  [http://vegomums.com/recept.php?id=93](http://vegomums.com/recept.php?id=93) Rödbetsbullar: [http://veganen.blogspot.se/search/label/Köttbullar](http://veganen.blogspot.se/search/label/K%C3%B6ttbullar) Solrosbullar: http://veganen.blogspot.se/2011/11/solrosbullar.html Sojaköttbullar med vitlökssås: http://veganen.blogspot.se/2012/04/sojakottbullar-vitloksas.html [![Korv på spett](http://www.fotoakuten.se/albums/userpics/thumb_grillkorv~0.jpg "Grillkorv som ska läggas på grillen")](http://www.fotoakuten.se/gratisbilder_foto-1684.html) **Istället för korv:** Veggokorv:  http://veganen.blogspot.se/2011/11/solrosbullar.html  [![Höna](http://www.fotoakuten.se/albums/faglar090906/normal_faglar-08.jpg)](http://www.fotoakuten.se/albums/faglar090906/faglar-08.jpg "En höna går och pickar på gården. Storlek: 4000x2667 pixlar.") **Istället för kyckling:** Inga döda kycklingar i denna gryta http://veganen.blogspot.se/search?q=veggoklubbor Kycklingfilé av seitan [http://www.vardagsmatad.se/2011/04/11/kycklingfile-av-seitan/](http://www.vardagsmatad.se/2011/04/11/kycklingfile-av-seitan/) Filé med äpplecider, kök och champinjoner i lergryta. \_[http://amyspieceofcake.blogspot.se/2013/03/file-med-appelcider-lok-och.html](http://amyspieceofcake.blogspot.se/2013/03/file-med-appelcider-lok-och.html) Rosmarinkryddade sojafiléer: http://www.vegokoll.se/recept/rosmarinkryddade-sojafileer Vegansk flygande Jakob: [http://veganen.blogspot.se/2010/09/svavande-jacob-vegansk-flygande-jakob.html](http://veganen.blogspot.se/2010/09/svavande-jacob-vegansk-flygande-jakob.html) Veggoklubbor (istället för kyckling) http://veganen.blogspot.se/2012/04/veggoklubbor-istallet-for-kyckling.html [![Födelsedag](http://www.fotoakuten.se/albums/kalas080430/normal_kalas080430-5.jpg)](http://www.fotoakuten.se/albums/kalas080430/kalas080430-5.jpg "Tårta och paket på födelsedagen eller kanske farsdag eller morsdag. Storlek: 3456x2304 pixlar.") **Efterrätt:** Tuppkaka:  [http://vegomums.com/recept.php?id=1560](http://vegomums.com/recept.php?id=1560) Ananas- och kokoskaka:  [http://vegomums.com/recept.php?id=235](http://vegomums.com/recept.php?id=235) Fuskostkaka:  http://vegomums.com/recept.php?id=823 Påskbakelse: http://veganen.blogspot.se/2010/09/paskbakelse.html [![Påsk](http://www.fotoakuten.se/albums/pask080430/thumb_pask080430-1.jpg "Godis och färgade fjädrar är tradition på den svenska påsken.")](http://www.fotoakuten.se/gratisbilder_foto-4847.html) Påskens glasstårta  https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/p/paaskens-glasstaarta/ Saras  påsktårta: https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/s/saras-paasktaarta/ **Godis:** _Chokladgrodor:_ [http://vegomums.com/recept.php?id=1332](http://vegomums.com/recept.php?id=1332) _Fågelbon_ av choklad: [http://amyspieceofcake.blogspot.se/2012/04/paskgodis-fagelbon-av-choklad.html](http://amyspieceofcake.blogspot.se/2012/04/paskgodis-fagelbon-av-choklad.html) _Fågelbon av choklad och cornflakes_ https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/f/faagelbon-av-choklad-och-cornflakes/ _Limegodis_: [http://vegomums.com/recept.php?id=1158](http://vegomums.com/recept.php?id=1158) _Hemgjord marsipan:_ http://www.receptcentralen.se/brod-och-bak/hemgjord-marsipan/ _Marsipanlimpa med nougatfyllning:_ [http://vegomums.com/recept.php?id=1371](http://vegomums.com/recept.php?id=1371) _Marsipantuppar och kycklingar_ https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/m/marsipantuppar-och--kycklingar/ _Marisipansägg på tre vis:_ https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/p/paaskens-glasstaarta/ _Råa ägg av renaste choklad:_ http://www.vegankrubb.se/raa-agg-av-renaste-choklad/ _Påskdammsugare med mörk rom_: https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/p/paask-dammsugare-med-moerk-rom/ _Vita vaniljbolla_r: [http://www.vegomums.com/recept.php?id=275](http://www.vegomums.com/recept.php?id=275) Artikelförfattare: Karin Elfwing Bilderna är tagna från fotoakuten.se ## Comment 1 Author: kelfwing Mer god påskmat hittar du här: http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=786&artikel=5486885 Vad sägs om god påsksallad med bl.a syltade morötter, inlada rödbetor och smetana, senapsill utan sill där Jädra öl senap ingår i receptet, rödbets-getfeta och ädelostcréme. Eller fyllda Gapas (mumsbitar i bakade i ugn: skogssvamp med persiljerot och BBQ-blårök  rödlöksklyftor med balsamico och finhackad lök Champinjoner med svartvinbärssenap Coctailtomater med spacebar och örtsalt Squashbåtar med krösamossås ## Comment 2 Author: tlover inget salladspåskaktigt? jag tyckte mitt påskbord var för "köttigt" öven om min familj tyckte det var gott med vegetariskt efter en helg med "kött på kött" Jag hade mjölkfri, glutenfri grönsakspaj (lök, broccoli kunde inte göra den vegansk hade inte nog med tofu😕), potatis och vitlöksrätt (typ vegansk potatisgratäng), fröbollar, ägghalvor med tartex, tofusk\*nka, och så lyckades jag rota fram lite förvälld spenat m japansk soja på för att få lite grönt på bordet i alla fall. efterrätten blev vegansk "cheesecake" det är ju försent för i år men ideer till nästa år kanske? ## Comment 3 Author: kelfwing Jag är medveten om att det saknas sallad och "riktiga" gröna inslag i ovanstående artikel.  Men då jag hade begränsad tid till artikelen (publicerade den på skärtorsdagen) då stryks de delarna (då de är lätt att hitta sådana recept och kanske lite svårare att hitta vegetariska substitköttdelarna av påskbordet).  Men jag tänker defentivt uppdatera den med gröna inslag som t.e x sallad och sparrispaj till nästa år.  Dela gärna med er vilka rena grönsaksrätter som ni anser vara påskiga, så kan de infoga i artikeln (givetvis får ni omnämnande i artikeln, men om ni inte vill namnges i artikeln går det också bra). ## Comment 4 Author: Magi-cat Många bra tips, tack!👍