# Gazpacho på körsbärstomater
Author: MimmieM

Gazpacho är en traditionell, spansk, mixad sommarsoppa med ursprung i Andalusien. Soppan kan vara oerhört god eller hemskt smaklös beroende på tomaternas kvalitet och till viss del på deras konsistens.   
  
**Till 4 personer**

*   1 1/4 kg körsbärstomater
*   ½ stor röd paprika, grovhackad
*   3/4 tsk chiliflingor eller 1 färsk röd chilifrukt
*   1 rågat krm. paprikapulver (pimentón)
*   2 salladslökar, grovhackade
*   2 stora vitlöksklyftor
*   1 tsk socker
*   1½ dl kallpressad jungfruolivolja
*   1½ dl kallt vatten
*   2 msk rödvinsvinäger
*   Salt o. peppar

**Servera med ett urval av:**

*   1 grön paprika, finhackad
*   4 salladslökar, hackade
*   20 cm gurka, skalad, urkärnad och hackad
*   Hackad färsk gräslök
*   Hackad färsk basilika
*   Hackad färsk koriander

Lägg tomater, paprika, chilifrukt, pimentón, salladslök, vitlök och socker tillsammans med olivolja, vinäger och 1½ dl kallt vatten i omgångar i en mixer och kör tills soppan är slät.  
  
Passera soppan genom en sil ner i en skål. Se till att all vätska pressas igenom och att skaldelar stannar i silen. Smaka av med salt och peppar och blanda väl. Kyl i minst 1 timme. Servera sedan i skålar och strö över paprika, salladslök, gurka, färska örter och evt. chili. Ringla över lite olivolja och servera.  
  
**Obs!  
**Serveras kall, men inte iskall. Den ska serveras så snart som möjligt!

## Comment 1
Author: HannaM

Gott när det är varmt... när det nu är det i det här landet...

## Comment 2
Author: MimmieM

Du får dra med dig församlingen in i bastun och äta snabbt!