# Risotto med kidneybönor
Author: Abico

Igår lagade jag **Risotto med kidneybönor** till hela familjen, mums!  
Jag lyckades få hela familjen att äta det trots att lillasyster och lillebror var skeptiska mot bönorna ^^'  
  
**Ingredienser**, 4 portioner  
4 msk olivolja  
1 gul lök, hackad  
2 vitlöksklyftor, finhackade  
175g råris  
6½ dl grönsaksbuljong  
salt och peppar  
1 röd paprika, urkärnad och hackad  
2 selleristjälkar, skivade  
225g bruna champinjoner, tunt skivade  
425g konserverade röda kidneybönor, sköljda och avrunna  
3 msk hackad persilja, plus extra till garnering  
55g cashewnötter, osaltade  
  
**tillagning**  
**1** Hetta upp hälften av oljan i en stor, tjockbottnad kastrull.  
Lägg i löken och fräs den i 5 minuter eller tills den har mjuknat.  
Rör om då och då. Tillsätt hälften av vitlöken och fräs i 2 minuter, rör  
om då och då. Rör sedan ner riset i 1 minut eller tills riskornen är  
täckta av olja.  
  
**2** Slå på buljongen, tillsätt 1 kryddmått salt och koka upp under  
omrörning. Sänk sedan värmen, lägg ett lock på kastrullen och låt  
riset sjuda i 35-40 minuter eller tills det har sugit åt sig all vätska.  
  
**3** Hetta under tiden upp resten av oljan i en tjockbottnad stekpanna.  
Fräs paprika och selleri i 5 minuter. Rör om ofta. Tillsätt de skivade  
champinjonerna och resten av vitlöken och fräs i 4-5 minuter. Rör om  
ofta.  
  
**4** Rör ner riset i stekpannan och tillsätt bönor, persilja och  
cashewnötter. Krydda med salt och peppar och stek under omrörning  
tills allt är genomvarmt. Lägg upp risotton i en varm serveringsskål,  
strö över hackad persilja och servera genast.  
  
**Smaklig måltid :)**  
_Receptet kommer ur boken "Njut av Vegetariska rätter" som jag köpte i helgen, jättetrevlig bok med fina bilder och mer eller mindre lätta recept.  
  
![](../ShowFile.aspx?BinaryId=86f698bc-8477-4cb6-a09a-d8b62384e183&Filename=IMG_1776c.jpg)_

## Comment 1
Author: sighni

Vilken härlig bild! Det låter jättegott. Får prova det snart.![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)

## Comment 2
Author: Abico

Ja, gör det :)  
Funkar även utmärkt i lunchlåda ^^

## Comment 3
Author: Wiizy

funderar på att smaka.  
  
Mamma tkr dock att sådant är "hokus pokus" ;P

## Comment 4
Author: Abico

#3 - Äsch ;P Om du erbjuder dig att laga maten så tror jag nog att hon går med på det.

## Comment 5
Author: Wiizy

Nej Hanna, jag ska inte elda upp huset! ;) _("Laga mat som går överstyr_.")

## Comment 6
Author: FeliciaS

Mums, måste testa! :)