# Löpe
Author: Tove-

Snubblade över ordet löpe i en av trådarna här. Vad är det egentligen? Tyckte att det stod något om inälvor från kor.

Så vadå, finns det inälvor från kor i ost? För det är ju lite halvt absurt!

_Visste inte riktigt vilken grupp jag skulle lägga det här inlägget i...._

## Comment 1
Author: Creation

Det är ganska lätt att hitta svaret på vad löpe är, om man bara googlar ;-)  
På wikipedia står följande förklaring:  
  
_"Löpe är en blandning av enzymer som produceras i däggdjursmagar och gör det möjligt för djuret att bryta ned moderns mjölk."_  
  
och  
  
_"Vid gammaldags framställning av löpe torkas och rensas kalvmagar som sedan skärs i småbitar. Dessa lägges sedan i saltvatten med vinäger eller vin för att få ner pH-värdet. Efter några dagar filtreras lösningen och rålöpet som finns kvar kan man ysta ost med. Ett gram av detta löpe kan ysta mellan 2 och 4 kilogram mjölk. Det löpe som kan utvinnas från en normalstor kalv räcker till att ysta mellan 300-350 kg ost."_  
  
Visst är det vidrigt?

## Comment 2
Author: [Borttaget]

Det finns redan en tråd om det här om du söker lite. =)

## Comment 3
Author: Tove-

#1 Men herregud! Varför gör dom så? Blir det billigare eller nåt?

## Comment 4
Author: Siggen

Om du vill hitta ost utan löpe så tror jag att det finns på coop, det gör i alla fall det i Stockholm. Det är en dansk ost, kommer inte ihåg vad den heter. Ska enligt pappa smaka och lukta skosula, men jag var förkyld när jag smakade den så jag kände ingenting, tänkte köpa den nästa gång vi åker till Stockholm och så får jag smaka när jag inte är förkyld :)

## Comment 5
Author: Tove-

#4 haha, smakar den skosula så tror jag att jag hellre skippar ost ;)

## Comment 6
Author: Tindrar

Men i #1 står det ju _"Vid gammaldags framställning av..."_ som betyder vid gammaldags vis, så hur framställer man löpe nuförtiden?

## Comment 7
Author: Creation

Fann detta på [DENNA](http://blogg.garben.se/?p=234) sida:  
_"Vid modern framställning av löpe tar man djupfrysta kalvmagar och maler dem varpå de läggs i en enzymextraherande lösning. Därpå tillsätts syra. Efter neutraliserande av syran filtreras löpet i flera steg och koncentreras till önskad styrka."  
  
_Något som också ursprungligen var skrivet på wikipedia.

## Comment 8
Author: Tove-

#7 Det låter inte så mysigt!

Kollade igenom kylskåpet här hemma och det fanns i keson också.... Men jag hittade det inte i Brie-osten =)

## Comment 9
Author: Saga85

#3 Man använder löpe för att osten ska stelna.

I tofu finns det också "löpe", men där används inte animaliskt löpe (vad jag stött på). Man kan t.ex. använda "gips" (kalciumsulfat) istället.

## Comment 10
Author: prodigy

Löpen används för att osten ska ysta sig.

Finns alltså i keso och i ostkaka också. Står det bara löpe är den animalisk, annars står det alltid vegetabilisk eller syntetiskt framställd löpe, som oftast i ekologiska produkter!

I färskost som inte är ystad, eller tex brie så ingår inte löpe!

## Comment 11
Author: Tove-

#10 okej va bra, för jag gillar mest färskost =)

## Comment 12
Author: jossan84

Löpe utvinns ur kalvmagar, så om man ser det så så bidrar man till att kalvar slaktas om man äter ost. Löpe kan idag framställas syntetiskt men det är dyrt och görs i väldigt liten omfattning. Det finns även en vegetabiliskt motsvarighet till löpe som jag nu inte minns vad den heter.

Men om man ska se det så så bidrar man till köttproduktion även om man äter mjölkprodukter eftersom alla tjurkalvar som föds efter mjölkkor går till köttproduktion.

## Comment 13
Author: [Borttaget]

Jag hittar typ ingen ost som inte innehåller löpe :/ Jag måste byta affär. Jag får åka ut till dom större affärerna och leta.

## Comment 14
Author: Peachtrees

#13 Västan 10% är utan löpe, men den smakar skit :)

## Comment 15
Author: Peachtrees

Fast den kanske inte finns i affären hos dig kom jag på lika snabbt som jag skrev det.

## Comment 16
Author: [Borttaget]

Nej inte sett nån sån ost. Men vill gärna att osten ska vara god också ;P Annars kan jag lika gärna vara utan haha.

## Comment 17
Author: [Borttaget]

på min ost står det ostlöpe .. är det från kalv ?:(

## Comment 18
Author: jossan84

#17 Ja, det är det.

## Comment 19
Author: yoanna

Ingen mer ost med Löpe när jag läst de här :S. Tur att det finns ett så stort utbud här på Maxi iallafall :)