# Kronärtskockssoppa
Author: HannaM

4 portioner  
1 gul lök  
2 klyftor vitlök  
1 msk olivolja  
3-4 potatisar  
ca 20 kronärtskockshjärtan (2x390g)  
1 l. grönsaksbuljong  
1 tsk färsk hackad timjan  
250 g mascarpone  
ca 1 dl hasselnötter (rostade och hackade)  
salt och peppar  
  
Skala och hacka löken, pressa vitlöken och fräs båda i en stor kastrull. Skala skölj och tärna potatisen, ös ner den och kronärtskockorna i kastrullen. Häll på buljong och tillsätt timjan. Koka tills potatisen är mjuk. Mixa slät och rör i mascarponen. Toppa med hasselnötterna.  
  
Kom gärna med bra tips på ersättning för mascarponen till veganer!!

 ![http://vegetariskt.ifokus.se/ShowFile.aspx?BinaryId=8afeda6f-b047-45ab-b36c-4a56ca135638&Filename=P6280128.JPG](../ShowFile.aspx?BinaryId=8afeda6f-b047-45ab-b36c-4a56ca135638&Filename=P6280128.JPG)

## Comment 1
Author: HannaM

Den är riktigt god, snåla inte på hasselnötterna, dom gjorde det hela fulländat.

## Comment 2
Author: holtz

Ååh. Låter himla bra! Får jag testa i helgen!

## Comment 3
Author: Sarah

Underbart! Vi måste bli bättre med bilder!

## Comment 4
Author: HannaM

#3 om du vill får du klistra in bilden, det är ett helvete med Safari=)

## Comment 5
Author: Sarah

Sissedär. Vi kanske ska satsa på att ge ut en vegetariskt.ifokus receptbok...

## Comment 6
Author: Sarah

Smakar mascarponen? Finns ju typ vegansk creame fraiche.

## Comment 7
Author: HannaM

#6 ja lite smakar det.. men förmodligen är creme fraiche en rätt bra ersättning... eller blanda vegansk creme fraiche och vegansk "färskost"..

## Comment 8
Author: Tindrar

Den var jättegod, fast det var ganska länge sen jag åt den iofs:P

## Comment 9
Author: Casiopeia

Ha ha jag är sån inbiten vegan så jag vet inte ens vad mascarpone är- bara att jag inte kan äta det. :-D

det lät/såg hysteriskt gott ut i alla fall, mums!

## Comment 10
Author: HannaM

#9 en färskostvariant=)

## Comment 11
Author: Casiopeia

aha, där ser man :-)

## Comment 12
Author: Casiopeia

Nu har jag också testat att göra soppan- den blev fantastiskt god, nötterna var bara pricken över i:et! Istället för mascarpone tog jag mjölkfri naturell joghurt ca ½-1 dl. Det blev väldigt bra!

Tackar för tipset :-)

## Comment 13
Author: HannaM

Favorit i repris ikväll. Håller på att bakar bröd som vi ska ha till just nu.

## Comment 14
Author: Ians

Jag skall oxå pröva denna soppa...men gör som #12 eftersom jag är vegan...

Det låter jätte gott!

## Comment 15
Author: [Borttaget]

Oj, oj, oj, detta såg minsan väldigt gott ut. ![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 16
Author: HannaM

#15 Det är det! Tyvärr är väl inte kronärtskockor så värst billigt men någon gång då och då är det helt klart väärt att lyxa till det med något så här gott.

## Comment 17
Author: Ians

#16 Absolut... för oss som äter vegitariskt går ju annan lyxmat som kräftor. oxfilé.... etc bort.

Då får man lyxa till det NÅGON gång, med en så här god soppa istället....![Flört](http://vegetariskt.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört")

## Comment 18
Author: HannaM

#17 Ja, det här och riktig rökt tofu är våran lyx här hemma.