Kronärtskockssoppa
4 portioner
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
3-4 potatisar
ca 20 kronärtskockshjärtan (2x390g)
1 l. grönsaksbuljong
1 tsk färsk hackad timjan
250 g mascarpone
ca 1 dl hasselnötter (rostade och hackade)
salt och peppar
Skala och hacka löken, pressa vitlöken och fräs båda i en stor kastrull. Skala skölj och tärna potatisen, ös ner den och kronärtskockorna i kastrullen. Häll på buljong och tillsätt timjan. Koka tills potatisen är mjuk. Mixa slät och rör i mascarponen. Toppa med hasselnötterna.
Kom gärna med bra tips på ersättning för mascarponen till veganer!!
Den är riktigt god, snåla inte på hasselnötterna, dom gjorde det hela fulländat.
Ååh. Låter himla bra! Får jag testa i helgen!
Underbart! Vi måste bli bättre med bilder!
#3 om du vill får du klistra in bilden, det är ett helvete med Safari=)
Sissedär. Vi kanske ska satsa på att ge ut en vegetariskt.ifokus receptbok…
Smakar mascarponen? Finns ju typ vegansk creame fraiche.
#6 ja lite smakar det.. men förmodligen är creme fraiche en rätt bra ersättning… eller blanda vegansk creme fraiche och vegansk "färskost"..
Den var jättegod, fast det var ganska länge sen jag åt den iofs:P
#9 en färskostvariant=)
Favorit i repris ikväll. Håller på att bakar bröd som vi ska ha till just nu.
Jag skall oxå pröva denna soppa…men gör som #12 eftersom jag är vegan…
Det låter jätte gott!
![[TrevorS]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
Oj, oj, oj, detta såg minsan väldigt gott ut. 
#15 Det är det! Tyvärr är väl inte kronärtskockor så värst billigt men någon gång då och då är det helt klart väärt att lyxa till det med något så här gott.
#16 Absolut… för oss som äter vegitariskt går ju annan lyxmat som kräftor. oxfilé…. etc bort.
Då får man lyxa till det NÅGON gång, med en så här god soppa istället….
#17 Ja, det här och riktig rökt tofu är våran lyx här hemma.