Här kommer två goda kakor från boken "Terneborgs lyckliga kokbok"

Mazariner 20 st

skalet:

3 dl vetemjöl

halv tsk bakpulver

150g mjölkfritt margarin

halv dl socker

3/4 dl sojagrädde

fyllning:

50g mjölkfritt margarin

150g mandelmassa

1 dl sojagrädde

3 msk vetemjöl

halv tsk bakpulver

garnering:

2 dl florsocker + vatten

Smörj ovala eller runda plåtformar. arbeta ihop alla ingredienser till "skalet". Låt stå kallt ett tag. Tryck eller kavla ut degen och klä formarna med den.

Fyllningen: Rör margarinet smidigt, tillsätt mandelmassa och grädden. Rör ner mjöl och bakpulver. Fördela fyllningen i formarna. Det är viktigt att denna smet blir jämn, den rinner inte ut i ugnen.

Grädda mitt i eller i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 15 minuter. Låt kakorna svalna något. Stjälp upp dem. Gör glasyr av florsocker och vatten. Bred på kakorna.

Saffranskaka

200 g mjölkfritt margarin

halvt gram saffran

3/4 dl sojagrädde

3 dl socker

1,5 dl sojamjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Smält margarinet och låt det svalna. vispa socker och grädde. Stöt saffranet i en mortel. Rör försiktigt ner saffranet, margarinet, mjölet och bakpulvret i socker- och gräddblandningen. Smörj och ströa en form och häll i smeten. grädda kakan i 175 grader i 45 minuter. Sikta över florsocker.