225 g råris (torr vikt)

225 g kokta cannellinibönor

100 g kokta borlotti- eller adukibönor

100 g små champinjoner

1 medelstor röd paprika, hackad

2 selleristjälkar

50 g gurka

6 salladslökar

1 litet rött äpple,hackat

4 msk lätt vinägrett

koka riset i 7 dl lättsaltat vatten i 30 minuter. Låt svalna något. Blanda riset med alla övriga ingredienser.

Lätt vinägrett

1 1/4 dl olivolja

2 msk röd- eller vitvinsvinäger

1 vitlöksklyfta, krossad

1 msk senap

3 msk kallt vatten

salt och svartpeppar

ev. hackade örter ex. 1 msk dragon, timjan eller rosmarin

Lägg alla ingredienser i en burk med skruvlock och skaka väl eller kör i mixer.