Detta recept är hämtat från boken Stora vegetariska kokboken. Tänkte testa på det när jag ska bjuda familjen på middag, och skulle gärna vilja ha lite tips på vad ni tror skulle passa bäst som tillbehör. En sallad? Eller couscous, ris, bulgur eller något helt annat.

Ingredienser till 4 port.:

Bönrulader
675 gr (kokta) kidneybönor
75 gr smulat bröd
25 gr smör
1 hackad purjolök
1 hackad selleristjälk
1 msk hackad persilja
1 ägg + ströbröd
salt och peppar

Vitlökssmör
100 gr smör
3 krossade vitlöksklyftor
1 msk hackad persilja

Vitlökssmör: Rör ihop ingredienserna - lägg på bakplåtspapper, forma till en "cigarr" och låt stelna i kylskåp.

Bönrulader: Mosa kidneybönorna och rör ihop med brödsmulorna. Smält smöret i stekpanna, lägg i lök och selleri. Fräs i några minuter, tillsätt sedan bönröran och krydda med persilja, salt och peppar. Ta av från spisen, låt svalna. Dela upp röran i fyra portioner och forma till ovala bullar. Dela vitlökssmöret i fyra skivor och tryck in en skiva i varje bönrulad - var noga med att trycka igen bönruladen, så att vitlökssmöret inte rinner ut under stekning. Doppa ruladerna i ett vispat ägg och ströbröd, stek försiktigt i 7-10 minuter. Servera!