Finns ju en del helt vegetabiliska ostar idag, även sådana som kan smälta. Rätt dyrt och lite svårt att få tag på dock.

Mja… dyrt och svart att fa tag pa later val inte som en speciellt bra kombination :P Ar ratt tomt pa banken, och har i stan far man vara glad om man hittar quorn liksom haha

Vi har nästan aldrig ost i matpajer, utan vi har "bara" Äggstanning :)

Kanske färskost? Tofuline har en variant som är utan smak, som naturell philadelphia, det kanske kan fungera till kantareller?

Det skulle det nog kunna gora :) Upptackte nyss att det finns haftiga grejjer som smaksatt creme fraiche i det har landet ocksa, kanske skulle man kunna blanda i nagon san i aggstanningen?

Det skulle man säkert kunna göra.

Du är gärna välkommen att fråga på vegan.ifokus.se. Du kan alltid blanda sojagrädde, lite potatismjöl och b-jäst.

Hur gjorde du?

Jag gjorde varldens godaste kantarellpaj tror jag minsann!

3-400g kantareller
2 bitar vitlok
1 liten gul lok

Aggstanning:
3 agg
2 dl creme fraiche med smak av karl johan och timjan
1 dl vanlig creme fraiche
En hel del rosepeppar
Farsk timjan

Forgraddade pajskalet.
Brynde kantarellerna i en massa smor och en del salt, slangde i loken och vitloken i nagon minut tills loken blivit genomskinlig. Hallde i skalet och slangde pa stanningen. Dekorerade med lite fler timjanskvistar och sen in i ugnen! 

Här kommer några förslag på alternativ till ost att ha på t.ex.paj.

sojagräddsås

Värm veg. margarin i kastrull. Vispa i 1,5 msk vetemjöl och rör om. Rör ner 2,5 dl sojagrädde och ev. lite vatten. Rör ner en halv veg. buljongtärning, lite gurkmeja och vitpeppar. Koka upp under omrörning. Ta av från värmen och smaka av med salt och peppar och ev. örtkryddor. Häll över grönsakerna på pajen och grädda klart.

ostlager

Riv vegansk ost fint, ca 2,5 - 3 dl. Mixa eller vispa ut osten slät med 2,5 - 3 dl sojamjölk eller -grädde. Salta och peppra lite grann. Häll över grönsakerna och grädda.

Kikärtsstanning

2 dl kikärtsmjöl eller mosade kokta kikärtor

3 dl vatten

1 tsk salt

peppar

Blanda mjöl, salt och peppar i en skål. Vispa i vattnet till jämn smet. Häll smeten över grönsakerna i ett förgräddat pajskal. Grädda ca 25 min tills pajen stannat någorlunda och fått lite färg. Blanda ev. i kryddor och örter i kikärtsmjölet.