Vill du äta burgare med din familj så är det lätt fixat. Jag brukar köpa blandade bönor på burk som bara behöver mosas med lite potatismjöl och stekas i olja. Mycket godare än hamburgare och är lätt att göra, testa dig fram till hur du vill krydda dom. Smaken kan även varieras genom att använda olika sorters bönor eller linser.

Jag blev själv vegetarian i din ålder och fick laga min mat själv, det kan vara lite tungt i början, särskilt om man inte är van att laga mat sen innan. Det blir dock lättare med tiden. Ett tips är att göra storkok ibland och bunkra upp med olika biffar och annat som är lätt att frysa in. Då behöver du bara plocka fram det du vill ha och steka upp när det är dags för middag på vardagarna.

Ät likvärdig snabbmat som du familj? Finns flera varianter av färdiga hamburgare, quornbullar, sojakorv (winersojakorven är riktigt god!), tzay och massor av liknande…

Gillar du pasta så koka det (jag föredrar vitfiber eller fullkorn), blanda i tinad fryst bladspenat, körsbärstomater, olivolja/cream fraiche, mozzarella/fetaost (utan animaliskt löpe), krydda och tillsätt rödlök/vitlök… Kan varieras i en evighet och är mycket enkelt och gott!

tack för era tips och förslag, allt låter mkt gott. Men till #2 Moa, så vet jag att det finns liknande färdig vegetarisk snabbmat i affären, men saken är bara den att dessa tenderar att vara väldigt dyra. Mina föräldrar är inte så glada i att både köpa kött och annan "normal mat" och sådant som quorn, sojaprodukter, vegburgare osv.. så det är mer något som vi köper då och då isåfall och inte alltid har hemma.

Det går att göra billiga varianter av det de andra äter:

har du någon favoritgrönsak (eller flera)/favoritböna, så gör du en burgare av (du mixar helt grönsak/erna/bönan/börnona, lägger till någon bindning (maizena eller vetemjöl)tex. Krydda med dina favoritkryddora.  Forma till bugare. Så stekr ni dem när ni har hambugare. Lägg mellan hamburgarbröden  och lägg på de tillbehör du vill ha.  En klassiker i vegovärlden är morotsbiffar och en påse morötter kostar ju inte många kronor.

På vegan i fokus har TrevorS gjort en vegetarisk korv av polenta.  Sök på polentakorv så hittar du den.  Den bygger på polenta som inte heller är dyrt och finns i livsmedelsaffärerna.

I min recepsamling gällande grönsaksbiffar finns följande (upphittade  pånätet, så det är någon annan som skapat dem finns följande typer av biffar, är det någon/några du tycker låter intressan skickar jag dig länken till orginalsidan):

Linsbiffar

rödbetsbiffar

sojabönsbiffar

grönsaksbiffar med svamp

morotsbiffar

koreaska mungbönsplättar

nötburgare

black bean burger

broccoliburgare

havresolburgare

citron och oreganopanerade grönsaksbiffar

vegetarisk råbiff

majsburgare

bönbiff nästan som lindström

kidneyburgare

morotsbiff

gulbetsbiffar

gröna mandelbiffar

biffar med cashew

risbiffar

currybiffar

mungbönor och bovete- biffar

rotselleribiffar

biffar med mandlar och morötter

Som du kanske förstår kan man som vegetarian/vegan i stort alltid slänga ihop en biff/burgare på vad man hittar i kylen/skafferiet. Det är bara ens fantasi och smaklökar som sätter gränserna.

Emily72; jag tolkar det som att du är tjej i tonåren, med andra ord lär du ha en relativt låg matkostnad i förhållande till andra. Ett paket qournfiler för ca: 30 - 35 kr innehåller flera filéer, ca 6 -8 stycken (minns inte säkert) vilket ger dig lika många måltider. Quorn är med andra ord inte dyrt i jämförelse med kött som sådant.

Annars så som Namiko skrev, ta bönor/kikärtor, en bit lök, färska örter, salt och peppar, släng ned i mixern och mixa, blanda sedan i mjöl (jag använder vanligt) och rör samman tills du får en lagom formbar smet som du steker. Snabbt, gott, lätt och billigt. Dessutom lätt att göra flera och spara.

Diversepastamixer enligt modellen ovan är billiga och utan ersättningsprodukter (det går dock bra att dela en quornfile i bitar och ha i), tänk dock på att inte hoppa över vettiga proteinkällor alla dagar.

Paj med bönor, grönsaker och ost i är annan god enkel mat.

samma sak gäller  i stort sett för köttbullar. Det är en aningen svårare eftersom man det måste ha en konsisntens som måste gå att rulla. Här är lista på några olika sorters vegetariska köttbullar man kan göra:

Alexanders kidneybullar

morotsbullar

röda linsbullar

aubergine"kött" (mångas favorite då konsisens är mycket lik vanlgia köttbullars)

selleri och spenatbollar

mandelbullar

Falska köttbullar (många lakto-ovo-vegeariners favoriter då det är mycket lika  i smaken och konsistens til vanlga köttbular. T. om de kötttätande medlemmarna i min familj föredrago dessa köttbullar till julen. De tar dock lite tid att laga. Det låter inte så gott i receptet om man inte tycker om mandel. Jag tycker  inte om mandel. Men dessa kötbullar är supergoda).

eAndra goda recept (säg till om du vill ha recpeten)

vegetarisk lergryta

vegetarisk minestronesoppa

morots osso bucco (billigt rätt)

linsfärssås (istället för köttfärsås till pasta)

vegetarisk lasagne (går också att varia det oändliga precis som biffar och bullar)

Indisk curry med vitkål (väldigt biliig rätt)

Glutenfria morotsraggmuggar http://veganen.blogspot.se/2012/04/morotsraggmunkar.html

Veggoklubbor (istället för kyckling)http://veganen.blogspot.se/search?q=veggoklubbor

TrevorS har också fler trevliga recept på http://veganen.blogspot.se/p/blog-page.html

Det var lite jag kom på såhär på rak arm. Jag återkommer nog i frågan.

oj, så mycket tips! tack!

kelfwing! Jag skulle jättegärna vilja ha dina recept på sojabönbiffar och vegetarisk lergryta! :D Du får gärna länka om de finn på nätet.

#9 MalinFrosch:

Jag har flera varianter:

Till vardags:

sojabönsbiffar  http://vegankocken.wordpress.com/tag/sojabonsbiffar/
( i detta recept används något som kallas No egg, det kan ersätas med ägg, mjöl)

biff på bönor  http://veganligmat.blogspot.se/2010/10/biffar-pa-bonor.html  (det står i receptet att bönorna ska blötläggas över natten men nu finns det färdigkokta på burk runt 10-15 kr beroende på affär. Det blir dock ännu billigare med torkade bönor  (då får man kilovis för samma pris som en burk).

Till lyxigare (då det får vara dyrt) tillfällen:

Sojabönsbiffar  ca 30 min

Proteinrika biffar som är smaksatta med getost och rostad majs och toppas med wasabi. Gör många och ha på lut i frysen  4 port

1 liten purjolök

200g edameböner (dvs sojabönor) alt kokta kikärter

4 potatisar ( ca 350 g)

1/2 kruka persilja

50 g majskorna, kokta

75g chevréost  (dvs. getost)

1 ägg

smör + olivolja

Wasabikräm:

1 msk gari (inlagd ingefära)

3 dl lätt créme raiche

1 tsk wasabi på tub

Gör så här:

1. Wasabikräm: Strimla garin. Vispa créme fraichen luftigt, gärna med elvisp.  Tillsätt gari, , wasabi och 2 krm salt.
2. Skölj och  finstrimla purjolöken. rovhacka bönorna och skala potatisen . Finhacka persiljan.
3. Stek majsen gyllenbrun i 1 msk smör och 1 msk olja på hög värme. Sänk värmen tillsätt purjolöken och stek den mjuk 3 min.  Tillsätt bönorna och stek ytterligare 3 min. Låt svalna i en skål.
4. Finriv potatisen ner i skålen. Smula ner getosten. Tillsätt persilja och ägg.
5. Gör åtta små biffar av smeten.  Stek dem gyllenbruna  i  1 msk  smör på medelvärme ca 5 minuter per sida.
6. Servera biffarna med wasabikrämen - och gärna ihop med citronpotatis och rostad majs. (recept på dessa finns också i tidningen)

#10 Tack snälla!
Vilka tycker du själv är bäst av de två översta? Håller ihop bäst och bäst konsistens?

# Svårt att säga, då jag  ser recept som mer som en rekommdation/inspirationa och alltid anpassar efter vad jag har hemma och vad jag är sugen på. Men den andra följer principen på hur jag brukar göra biffar och  potatis gör att det håller ihop bättre. Om du råkar ha lite maizena hemma, häll i någon tesked matsked av det så håller biffarna ihop biffarna ännu bättre i pannan. Jag skulle nog tro att recept 2 är bättre för konsisens och har bäst konsisens.

Här kommer ett litet tips:

Ett vanligt nybörjarfel med vegetariska biffar är att man försöker vända biffarna för tidigt och dom faller samman därför. Om man skulle göra det misstaget är det att bara att forma om dom till biffar i pannan och steka lite längre, så löser det sig.

MalinFrosch:  Du ville ha receptet på vegetarisk lergryta också.   Jag skriver både länken och själva recepten nedan, då man måste vara medlem på matklubben (det är gratis, men det gör ju ändå att länken inte fungerar så man kommer dit direkt alla gånger).  Denna gryta kan ju köttätarna inte din famij kompletterar med något djur så blir det en allsidigt måltid för dem.   Nu är ju receptet med färskpotais (som man finns på sommaren) men det går bra att byta ut dem mot vinterpotatis.  Och har man ingen lergryta så är denan gryta god. Jag har faksitkt lagat denna gryta lite då och ändrat lite på ingredienserna beroende på vad det är för säsong och så. Det är ju inte alls nödvändigt att använda råris (det går bra att bara använda vanligt ris och är man inte sugen på ris kan man öka mängden potatis)

http://www.matklubben.se/recept/vegetarisk_lergryta_45268.html

Vegetarisk lergryta

För4 personer.

Maten som man lagar i lergryta blir mycket saftig och god, eftersom matens naturliga smak och arom tas tillvara på bästa sätt.

Ingredienser

200 g små färska potatisar
1 hel vitlök
100 g hela champinjoner
100 g brysselkål
4 tomater
2 kokta majskolvar
5 dl grönsaksbuljong
1 dl råris
3 kvistar rosmarin
1 kanelstång
Salt
Peppar
Olivolja till stekning

Tillbehör:
Vitlöksbröd till servering

Gör så här

Ugn 200º.
Blötlägg lergrytan i cirka 2 timmar i vatten, ett måste.
Skala vitlöken och ta ur klyftorna. Skär potatisen i halvor. Skär majsen i lagom stora bitar. Hetta upp en stor panna med olivolja och fräs vitlöken med resten av grönsakerna utan att hacka något mer. Lägg alla ingredienser i grytan och krydda väl med salt och peppar.
Ställ in i cirka 45 minuter i ugnen. Ta ur kanelstången och servera grytan med vitlöksbröd.

#13 Ska riset alltså också vara I grytan?? Inte till?
Låter spännanade detta. Ska testa.

# Enligt receptet ska det vara i grytan. Men det går lika bra att köra riset bredvid.