90g smör

2½ dl långkornigt ris (jag brukar använda basmati)

5 dl vatten

1 buljongtärning

2 msk olivolja

2 gula lökar, hackade

250g fryst spenat

Värm smöret i en kastrull, lägg ner riset och rör om på svag värme tills riset fått lite färg. Tillsätt buljongtärning och vatten, och låt koka upp under omrörning. Låt sjuda under lock i ca 20 min.

Värm oljan i en annan kastrull, lägg ner löken och rör om tills löken blivit mjuk. Tillsätt spenat, och låt koka under lock 5-10 min, på svag värme. Häll över detta i den första kastrullen med riset, rör om. Klart!

Vissa vill gärna ha något till denna maträtt, som grönsaksbiff eller liknande. Men jag äter det ofta bara som det är :)