250 g Quinoa
3 msk rapsolja
1 kg butternutspumpa i tärningar
1 hackad lök
2 pressade vitlök
1 chilli, skivad i tunna ringar
1 tsk jamaica curry inlägg #3
1 msk tandoori masala
1 msk stark thai curry
lite ingefärapulver
lite cayennepeppar
250 ml kokosmjölk
1 msk citronjuice
100 ml varmt vatten
3 skivade morötter
ca 50 g pumpakärnor
ca 2 dl salladskål
örtsalt

Gör så här

Kok quinoa till den är mjuk och bra.
Under denna tiden skär alla grönsaker.
Värm upp en wokpanna med oljan i. Häll i pumpatärningar, löken och vitlöken och fräs i ca 5 minuter.
Tillsätt alla kryddor och chillin och fräs i ca 1 minut. Sen häll i kokosmjölken, reducera värmen lite och koka allt i 5 minuter.
Blanda nu i morötter och häll i vattner och kok allt ytterligare i 3 minuter.
Blanda nu ner salladskålen och kok allt i ytterligare 2 minuter och till sist blanda ner quinoa och lite örtsalt.
Njut av.