Syltad svamp håller i sig i cirka  1 år

Du kan sylta små hela champinjoner,  större champinjoner i skivor, små hela kantareller, bitar av fårticka eller bitar av blek taggsvamp.  Givetvis så ska du använda färsk svamp, så det som går att få tag på så här i december är ju champinjoner.  Syltad svamp håller i ett år

Till inläggningen

2 liter rensad svamp (cirka 600g)

2 tsk salt

Lag:

2dl ättiskprit

3 dl vatten

2 dl strösocker

1 bit färsk ingefära

(1 röd chilifrukt, är i parentes då den kan uteslutas)

5 kryddnejlikor

2 bitar hel kanel

1.Ta fram en kastrull.  Varva svamp och salt i  en kastrull.  Sjud detta sakta under lock i 10 minutera.

2. Blanda samman ingredienserna till lagen.  Låt lagen koka upp.

3.  Lägg i svampen och ev svampspad i lagen. Koka långsamt  i 50 minuter.

4. Häll upp svamp och lag  på väl rengjorda burkar. Det är viktigt att lagen täcker svampen.   Sätt genast på lock.

5. Låt kallna. Förvara svalt och mörkt.