Fredagen den 1 är det vegetariska dagen. Fira den med något gott. Nedan  har jag samlat ihop de recepten här från vegetariskt i fokus som jag själv finner festliga.  Håll tillgodo:

Bönpesto  på bifftomat i ugn: http://kitchenmint.wordpress.com/2013/01/15/bonpesto-pa-bifftomat-i-ugn/

Mexikansk lasagne: http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4e848fa888f47229ce00d874-mexikansk-lasagne?4d7124d1b9cb462141047936-2

paella: http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4f53c5dbd4ebea582b00c7eb-paella?4d7124d1b9cb462141047936-2

portergryta: http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71367cb9cb46224404e35f-portergryta?4d7124d1b9cb462141047936-2

Vildskav? http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d76795cc5c6a741cd000bab-svampsas-vildskav?4d7124d1b9cb462141047936-3

sparris med saffransailoi

crostini med följande smaker:

ajvar (en relish)

vitlöksoliver

saltgurka

gurkbitar

tartex

feta ost

körsbärstomater

Veganska ”Musslor”

Krämig vegetarisk "hummer"soppa

sparrissoppa

sparris med bearnases/holländise/dragonsås/caviart

Grillad kronärtskocksbotten med veg. löjrom

Förrätt: vegansk crème ninon (http://veganvrak.blogspot.se/2008/01/nyrsmaten.html). Creme ninon brukar vara vegetarisk för er som vill köra orginal

Paella vegetariana  (vegetarisk paella)

4 - 5 personer

2 koppar ris

1 hackad lök

2 tjocka vitlöksklyftor

100g  gröna ärtor

100g  kokta gröna bönor,

1 burk kokta champinjoner

100g limabönor

4 -6  kronärtskockshjärtan

1  grön paprika, hackad

1  liten aubergine

1 skopa passerade tomater

1 burk paprika i strimlor

olivolja

saffran

salt

hackad persilja

4 koppar vatten

Preparación:

1.  Skiva auberginen och låt den vattnas ur rejält med lite salt.

2. Lös upp saffranet i en skål med lite varmet vatten och ställ åt sidan.

3. Hacak löken, vitlöken, den gröna parikan och  bryn dem i stor stekpanna (eller om du råkar ha paella-panna).  När de fåttf ärg tillsätter du auberginen som nu skurit till tärningar. Salta.

Fortsätt med att tillsätta ärterna, bönorna, limabönorna och champinjonera.  Låt koka ett par minuter på medelvärme.

3. Tillsätt riset och låt riset bli varmt. Tillsätt tomaterna och blanda väl, vänd riset från botten med en träsked.

4. Häll i vattnet med det upplösta saffranet.  Tillsätt de 4 kopparna vatten. Låt koka utan locka.

5. När det är nästan klart, tillsätt kronärtskockshärtan och paprikastrimlorna från burken.  Stäng av plattan och ta stekpannan från platan.

6. Sätt lock på stekpanna och låt paellan stå i 5 minuter innan du serverar.

Tips:  För att allt risk ska koka lika rekommenderas att du lagar paellen i stekpanna som är lite djup och vid och att du skakar om den då och då så att riset får värme från .alla håll..

* #Socarrat"  är det lättbrända riset på botten av stekpannan,  beviset på att man tillagat en bra paella ur rissynpunkt..

Portabello med rödvinssås och klyftpotatis  4 port

4 stoa portabello-champinjoner

ca 1/2 dl olivolja

1 rödlök

4 vitlöksklyftor

1 bit rotselleri, ca 100g

1 dl rött matlagnigsvin

2 1/2 dl vatten

1 tärning svampbuljong

1 lagerblad

1 msk honung

salt och eppar

2 tsk maizenamjöl (utrört i 2 msk vattne).

Skölj svamparna under rinnadee vatten och torka av dem med hushållspapoer.

Bryn de hela svamphattarna i omgångar i en stekpanna eller gjutjärnsgryta. Använd ganska mycket olja.

Ta upp och lägg å ett fat medan du steker nästa omgång. Sakta och peppra varje stekt  på ovan - och undersidan.

Skala och  skiva rödlök och vitlök, skala och skär rotsellerin i tärningar. Bryn grönsakerna hastigt i en gryta som är stor nog att rymma alla svamparna. Lägg i den stekta svampen och häll på rödvinet.. Tillsätt vatten, buljontärning lagerblad och honung. Sätt lock på grytan och låt alltsammans småputtra i ca 15 - 20 minuter.

Smaka av såsen md salt, peppar och kanske ytterlare en skvätt rödvin.  Vill du ha en tjockare sås kan du blanda maizenamjöl med lite vatten och hälla i såsen. blanda väl och låt såsen koka upp. Håll grytan varm tills klyftpotatisen är klar.

Servera svampen och de vinkokta grösnkarna med klyftpotatis och rödvinssås och gärna en tomattsallad till.

Efterrätter och sött:

Osötade banantopppar : http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4fa946bad4ebea328c000893-osotade-banantoppar-recept?4d7124d1b9cb462141047929-1

Chokladfrosting: http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d7139acb9cb46221d050c2d-chokladfrostingtartgarnering?4d7124d1b9cb462141047929-1

Choklad –cupcakes: http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d713d96b9cb46221d0541b7-raw-food-choklad-cup-cakes?4d7124d1b9cb462141047929-1

Kokosgrädde: http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d715228b9cb462233063a63-kokosgradde-vegansk-vispgradde?4d7124d1b9cb462141047929-1

Banankaka: http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d71443fb9cb462227059684-banankaka-vegan?4d7124d1b9cb462141047929-1

Persikomousse: http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d7148f3b9cb46221d05d625-agar-agar?4d7124d1b9cb462141047929-1

http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d7152c7b9cb462233064175-vegansk-daimtarta-med-smorkram-och-mandelbottnar?4d7124d1b9cb462141047929-1

tårta: http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d715b11b9cb46222106c809-tarta?4d7124d1b9cb462141047929-2

Mazariner och saffranskaka: http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d715c1fb9cb46222106d8a9-goda-kakor?4d7124d1b9cb462141047929-2

Veganskas snickers: http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d716106b9cb46223306fb76-snickers-for-veganer?4d7124d1b9cb462141047938-6

Hur tänker du fira dagen?  Har du något festligt tips som passar för att fira denna dag?