Här är något för er som älskar aubergine! Tänk bara på att auberginerna krymper under tillagningen, det blir mindre än man tror.

• 2 färska auberginer

• salt

• vitlök

• olja att steka i

• basilika

• örtsalt & peppar

Skiva auberginerna på bredden i runda "medaljonger", ca 1cm tjocka. Lägg skivorna på en plåt eller bricka och salta dom ordentligt. Låt saltet dra ur vätskan ur auberginerna ca 15 minuter. (ursaltningen gör att auberginerna förlorar sin beskhet och får mjukare konsistens)

Skölj av saltet från aubergineskivorna en och en under kranen , pressa ut överflödig vätska och badda dom genast torra med hushållspapper. Provsmaka gärna en liten bit så du vet att den mesta sältan försvunnit.

Stek medaljongerna i generöst med olja på rätt hög värme. Pressa över vitlök och krydda direkt i stekpannan och vänd dom några gånger så de inte blir brända. Medaljongerna är klara när de är jämnt gyllenbruna med knapriga kanter.

Servera medaljongerna med t.ex råris och en god sås.